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Facultad de Farmacia

Escuela de Química y Farmacia
Escuela de Nutrición y Dietética

Nutriendo Sonrisas y Mentes en la Comunidad Escolar de la Región de Valparaíso

Nutriendo sonrisas y mentes: intervención integral impacta a escolares de Valparaíso

El proyecto “Nutriendo sonrisas y mentes” finalizó exitosamente en 4 escuelas de la región de Valparaíso, consolidándose como una intervención integral en comunidades educativas. Respaldado por la Universidad de Valparaíso y sus Facultades de Odontología, Farmacia y Medicina, promovió un trabajo interdisciplinario orientado a mejorar la calidad de vida de niños y niñas de la región.

La iniciativa se enfocó en el acompañamiento directo a establecimientos, con atenciones en salud bucal, evaluación y educación nutricional, y acciones en salud mental, abordando de manera integrada dimensiones físicas, alimentarias y psicosociales.

En el ámbito nutricional se realizaron evaluaciones, consejerías y educación alimentaria dirigida a escolares, apoderados y profesores. Asimismo, la reactivación de huertos escolares fortaleció el aprendizaje sobre el origen de los alimentos, junto con el trabajo colaborativo y la promoción de una alimentación sostenible.

Desde la Escuela de Nutrición, el proyecto fue liderado por la docente Pamela Estay y ejecutado por las Nutricionistas UV Carla Nicolini y Gabriela Lobos. La implementación de los huertos estuvo a cargo de la estudiante de Nutrición y Agrónoma Lelie Figueroa.

La presentación de resultados contó con la participación de representantes de la Seremi de Salud de Valparaíso, SLEP, del Gobierno Regional y directores de las escuelas, destacando la articulación interinstitucional del proyecto.

Entre sus resultados destaca la creación de cápsulas educativas dirigidas a la comunidad escolar con temáticas asociadas a alimentación saludable, cuidado dental y salud mental.

La iniciativa fue financiada por fondos FNDR 8% del Gobierno regional, lo que permitió su ejecución y alcance en las comunidades escolares.

Como resultado, la iniciativa deja una experiencia replicable que evidencia el valor de la articulación entre academia y comunidades educativas, reforzando el rol universitario en el impacto social.

⏩CÁPSULAS EDUCATIVAS

⏩Imágenes

      El exitoso modelo de la UV que transformó los hábitos saludables en comunidades escolares

      Con el respaldo del Gobierno Regional, una alianza interdisciplinaria entre las facultades de Odontología, Farmacia y Medicina de la Universidad de Valparaíso logró impactar cuatro comunidades escolares, instalando un modelo de cuidado que trasciende el aula y que podría proyectarse como futura política pública.
       
      El inicio de la jornada en la Escuela Pacífico de Playa Ancha ya no es el mismo. En los pasillos, el aroma a pasta de dientes —especialmente después del desayuno y el almuerzo— junto al entusiasmo por las hortalizas que crecen en el huerto escolar han reemplazado la antigua rutina. Lo que comenzó como una inquietud académica se transformó en "Nutriendo Sonrisas y Mentes en la Comunidad Escolar de la Región de Valparaíso", un ambicioso proyecto que, durante ocho meses, unió las fuerzas de las Facultades de Odontología, Farmacia y Medicina de la Universidad de Valparaíso.
       
      Financiado por el Gobierno Regional (GORE) con una inversión de 40 millones de pesos, el programa no fue un operativo puntual, sino una intervención de largo aliento en las Escuelas Pacífico, Naciones Unidas, Doctor Adolfo Tannenbaum y Orlando Peña Carvajal. El diagnóstico inicial fue un llamado a la acción: un 53 por ciento de malnutrición por exceso y un 90,2 por ciento de los escolares con un riesgo odontológico alto.
       
      La directora del proyecto, Marjorie Borgeat, académica de la Escuela de Odontología, explica que el éxito radicó en convertir la escuela en un "espacio seguro de cuidado". Para la académica, el vínculo fue la clave: “Este proyecto cambió el paradigma: no fue una salida de voluntarios a un operativo, sino que lo implementamos en el programa de pregrado. Logramos que los niños vean la escuela como un lugar donde puedes crear tu propio alimento y cuidar tu cuerpo. Logramos responder a necesidades reales, como la salud mental, que sumamos gracias a la experticia de la doctora Fanny Leyton, académica de la Escuela de Medicina”.
       
      La sinergia entre Facultades permitió una atención integral que incluyó 625 prestaciones odontológicas y la habilitación de huertos escolares, donde las y los niños aprendieron que la salud nace de la tierra. Pamela Estay, codirectora y académica de la Escuela de Nutrición y Dietética, resalta la potencia de este trabajo en conjunto: “Haber juntado las tres Facultades nos permitió un trabajo interdisciplinario potente. Que los niños vean de dónde vienen los alimentos, los cultiven y luego los lleven a su casa es algo sumamente valorable que involucró a toda la comunidad”.
       
      Impacto en la formación
      Tal como lo explica la directora del proyecto, estudiantes de pregrado de las tres Facultades participaron en terreno, enfrentando la realidad de la salud pública. Daniela Pincheira, directora de la Escuela de Nutrición y Dietética, sostiene que “el proyecto fue visionario al convocar a tres flancos fundamentales: salud mental, bucal y alimentación. Logró mover a los padres y apoderados, quienes al ver que la intervención impactaba directamente en la salud de sus hijos, participaron activamente”.
       
      En las escuelas de Viña del Mar, el impacto fue positivamente calificado. Claudia Odales, directora de la Escuela Orlando Peña Carvajal, señala: “Esta iniciativa fue un verdadero regalo para nuestra comunidad, ya que nos permitió trabajar de manera integral con la tríada de profesores, estudiantes y apoderados, mejorando nuestra gestión docente y atendiendo a cerca de 150 alumnos desde prekínder a octavo básico. La presencia de la Universidad de Valparaíso en el aula fue fundamental, pues brindó a los niños nuevos referentes que, con un lenguaje cercano y educativo, lograron transformar la percepción del cuidado de la salud. Además, el huerto comunitario ha sido un aporte extraordinario para incentivar la participación no solo de las familias, sino también de clubes deportivos y juntas de vecinos, convirtiendo a la escuela en un espacio abierto donde toda la comunidad se involucra y colabora”.
       
      Hacia una política pública regional
      En relación a los resultados, Marjorie Borgeat destaca que en establecimientos como la Escuela Pacífico, la incidencia de gingivitis bajó y los hábitos de higiene mejoraron notablemente, a la vez que disminuyeron las incidencias de caries activas. Esta evidencia llevó a que autoridades regionales miren el proyecto como un modelo a replicar. Paula Rosso, consejera regional, enfatiza la importancia de la universidad pública en el territorio: “Felicito a la Universidad de Valparaíso por este trabajo en red que responde a urgencias reales en salud mental, bucal y nutrición dentro de nuestras escuelas públicas; es una iniciativa relevante porque involucra a todos los estamentos, logrando que los hábitos saludables se prolonguen desde los estudiantes hacia sus familias y hogares”.
       
      La consejera enfatiza: “Como universidad estatal, este vínculo con el territorio tiene total sentido y los maravillosos resultados obtenidos nos obligan a pensar en esto como una futura política pública regional, por lo que manifiesto mi apoyo para presentar este modelo ante el Consejo Regional y el gobernador. Es un ejemplo que debemos replicar en todo Chile, ya que la prevención no solo apoya a las comunidades educativas y a los SLEP, sino que representa una inversión mucho más eficiente que el tratamiento posterior de enfermedades crónicas”.
      Por su parte, desde el Servicio Local de Educación Pública (SLEP) Valparaíso, Guillermo Pérez agradeció la intervención en los sectores más vulnerables: “Esta mirada de tres grandes áreas ayuda al crecimiento de nuestros alumnos en sus aprendizajes. Esperamos que la universidad y el GORE sigan pensando en nuestros niños con esta mirada integral”.
       
      Finalmente, Patricia Nazar, vicedecana de la Facultad de Odontología, releva: “Es fundamental resaltar el círculo virtuoso que se genera cuando instituciones como el Gobierno Regional, las escuelas y la Universidad de Valparaíso se unen para atender necesidades tan sentidas como la salud mental, nutrición y bienestar dental. Esta alianza estratégica entre Facultades nos permitió dar una respuesta integral a una problemática que aún está lejos de resolverse, consolidando un modelo de trabajo que promueve buenas prácticas en favor de la salud de nuestros niños y de la población en general, reafirmando así nuestro compromiso como universidad pública con el bienestar del territorio”.
       
      El proyecto finalizó con la ceremonia de cierre, realizada en el edificio CIAE de la Universidad de Valparaíso, a la que asistieron autoridades universitarias, regionales, representantes de la Seremi de Salud, del SLEP Valparaíso, directoras de los establecimientos participantes, académicos, académicas, estudiantes, funcionarios y funcionarias.

      UV promueve hábitos saludables en Escuela Pacífico de Playa Ancha con innovador proyecto educativo en salud bucal y nutricional

       Las Escuelas de Odontología y Nutrición y Dietética llevan a cabo un programa que impactará a estudiantes de prekínder a octavo básico

      La Escuela Pacífico, que se encuentra en la parte alta de Playa Ancha y cuenta con una matrícula de 131 estudiantes desde prekínder hasta octavo básico, es el escenario de un importante proyecto de promoción de hábitos saludables, liderado por las Escuelas de Odontología y de Nutrición y Dietética de la Universidad de Valparaíso. El programa busca mejorar la salud bucal y nutricional del estudiantado a través de evaluaciones, talleres educativos y actividades preventivas, junto a la implementación de un cepillero escolar y una huerta escolar, entre otras acciones.

      Marjorie Borgeat, académica de la Escuela de Odontología UV y una de las directoras de la iniciativa, explicó que el proyecto, adjudicado en enero de este año y financiado por la Vicerrectoría de Vinculación con el Medio en el marco del proyecto UVA 2295, se extenderá hasta mayo de 2025.

      "Es un proyecto educativo de salud nutricional y bucal que impacta a la comunidad de la Escuela Pacífico, perteneciente al Servicio Local de Educación Pública de Valparaíso, nuestro socio comunitario. La elección de este establecimiento responde a que está ubicado en Playa Ancha, al igual que nuestra Escuela de Odontología, y a su vulnerabilidad, lo que la convierte en un espacio idóneo para implementar actividades preventivas en niños y niñas que realmente lo necesitan", señaló.

      El programa ha contado con la participación activa del personal educativo de la escuela y ha logrado instaurar hábitos de higiene bucal: "Es un esfuerzo grande para los profesores estar pendientes del cepillado de dientes después del desayuno y almuerzo de los escolares, pero se han comprometido a full. Los niños y niñas ya lo tienen incorporado como hábito", destacó la doctora Borgeat, quien también valoró la cooperación de la Cámara de la Industria Cosmética de Chile, que donó kits de cepillos y pastas de dientes para las y los estudiantes, garantizando su uso durante todo el año, incluyendo el período de vacaciones de verano.

      La académica agregó que se les realizó un examen dental completo a todos los niños y niñas de la escuela. Además, se llevaron a cabo talleres preventivos sobre caries, enfermedades de las encías, consumo de tabaco y alcohol, así como orientación sobre cáncer bucal.

      El proyecto también ha tenido un impacto positivo en la formación de los estudiantes de Odontología de la UV, quienes han participado activamente en la confección de material educativo. Asimismo, la profesora adelantó que durante este mes de octubre se lanzará un libro de educación para las familias, lo que refuerza la continuidad del programa.

      "Este tipo de iniciativas ayuda a nuestros estudiantes a poner en práctica los conocimientos adquiridos en promoción de hábitos saludables y prevención de enfermedades", explicó la doctora Borgeat.

      Se realizará una nueva evaluación en marzo de 2025 para medir el impacto del cepillado en la prevención de caries, lo que permitirá generar más evidencia sobre los beneficios del programa y gestionar nuevos fondos para su ampliación a otras escuelas de la zona.

      La colaboración con la comunidad local ha sido clave para mantener el proyecto en marcha y asegurar su viabilidad. "Es un esfuerzo conjunto que no solo beneficia a los escolares, sino también a sus familias, al brindarles educación y apoyo en temas cruciales para su salud y bienestar", señaló la profesora Borgeat.

      A nivel nutricional, la académica Pamela Estay, codirectora del proyecto y jefa de carrera de la Escuela de Nutrición y Dietética, sostuvo que “la Escuela de Nutrición ha estado trabajando junto a la Escuela Pacifico en el diagnóstico general de las necesidades de la escuela, además de un diagnostico alimentario nutricional preliminar de las y los escolares. Durante el presente año, se han realizado sesiones educativas, en torno a alimentación saludable y colaciones adecuadas para la edad, junto a los y las estudiantes de quinto año, quienes realizan su práctica profesional en el área no tradicional dentro de la Escuela Pacífico”.

      En esa línea, la profesora Estay destacó que junto a estudiantes de la Escuela de Nutrición, docentes y escolares de la Escuela Pacífico, se ha reactivado el huerto escolar: "Hemos trabajado en la limpieza y mejora del suelo, desmalezado las áreas de cultivo, sembrado semillas de rúcula, espinaca y lechuga, y plantado almácigos de albahaca y diversas variedades de lechuga", explicó.

      Además, subrayó la participación activa de los niños, niñas y la comunidad educativa en todo el proceso. "Las huertas escolares no solo acercan a los estudiantes a la producción de alimentos sanos y nutritivos, sino que también crean laboratorios vivos que permiten el aprendizaje al aire libre, fomentando una conexión directa con la producción de alimentos saludables e inocuos", afirmó la nutricionista.

      La codirectora agregó que “la idea es que los y las estudiantes se familiaricen con el proceso de producción de alimentos en contacto con la tierra, que conozcan sus propiedades y procesos de cultivo. Además, los alimentos que cosechen del huerto se utilizarán para desarrollar talleres de cocina fácil y saludable, en donde aprendan los beneficios de su consumo y preparen recetas atractivas y nutritivas”.

      Las directoras coincidieron en afirmar que el éxito del proyecto ha sido posible gracias al compromiso de un equipo multidisciplinario, conformado por docentes y estudiantes de ambas Escuelas. Entre ellos, por parte de Odontología destacaron la colaboración del doctor Richard Ahumada y la doctora Karina Cordero, de la cátedra de Patología, y los docentes Alejandro Orellana, Natalia Oliva, Andrea Cerón, Rosario Navia y Sebastián Guerra, de Odontología Preventiva. Mientras que por Nutrición y Dietética relevaron la participación de las doctoras Marcela Vizcarra, Ángela Martínez y Carolina Henríquez y la docente Yasna Muñoz, además de estudiantes de las asignaturas Alimentación en el Ciclo de la Vida y TIPE, como también el importante apoyo de la estudiante de Nutrición Lesly Figueroa —quien además es agrónoma— en la reactivación del huerto escolar.

      "Es un esfuerzo conjunto que no solo beneficia a los estudiantes, sino también a sus familias, al brindarles educación y apoyo en temas cruciales para su salud y bienestar", señalaron las directoras.

      La iniciativa ha sido recibida con entusiasmo por la comunidad escolar. Manuel González, director de la Escuela Pacífico, expresó: "Es una muy buena iniciativa que la Universidad se vincule con el territorio. Este proyecto no solo mejora la salud bucal de nuestros estudiantes, sino que también aborda la alimentación saludable y otros aspectos clave para su bienestar integral".

      El proyecto ha logrado mejorar la salud bucal y nutricional de los estudiantes de la Escuela Pacífico, a la vez que sienta las bases para futuras intervenciones en otras escuelas. De confirmarse los resultados positivos, la Universidad de Valparaíso espera replicar este modelo en otros establecimientos educativos, ampliando el impacto de esta innovadora iniciativa de vinculación con el medio.

      Fuente: https://www.uv.cl/archivo-noticias-uv/27223-uv-promueve-habitos-saludables-en-escuela-pacifico-de-playa-ancha-con-innovador-proyecto-educativo-en-salud-bucal-y-nutricional?highlight=WyJjYXJvbGluYSIsImhlbnJcdTAwZWRxdWV6Il0=